朋友们，荔枝季过半啦！
今天我们有两个重要消息，第一是很多人最期待的增城桂味 ＆ 糯米糍，终于到了超好吃的巅峰期！
产地前两天刚发来喜报：大年！丰产！可以发货了！（价格几乎是去年的一半）
是的，纵使这两年能吃到仙进奉观音绿等神仙品种，但桂味的那一丝桂花香，仍是很多朋友心目中不可替代的好吃（且相对平价）。
虽说今年是荔枝大年，但行业内人才知道——今年桂味别乱买，容易踩雷哦。
言简意赅概括下：今年桂味开花期高温导致很多果子的核大，不少产地在采摘期遭遇暴雨导致不够甜 ......
所以你在各种快团团 / 某红书 / 淘宝盲买的话，真有一定踩雷几率。
我们也是对比了茂名高州增城等好几个产地的桂味 + 糯米糍，最后选了增城，因为桂味独有的花香蜜香就是更明晰。
毕竟增城就是以桂味 + 糯米糍出名的——
我们合作的果园，更是有农科院教授 + 资深果农组成的专业团队，坐拥半山果园和 30 年 + 老树，也是广东为数不多有出口资质的厉害果园。
第二个消息：上一波的阳江稀有荔枝品种组合只能最后再卖两天了！
冰荔等品种都已经下市，只剩最后四个好吃品种� �：翡脆 + 岭丰糯 + 井岗红糯 + 御金球，给大家组了套装（最后 200 份），发货到 6 月 25 日截止！
所以今天一共两个产地的荔枝可以买。
� � 如果你有预算，建议直接冲阳江这个四拼品鉴装，明年这个组合也未必能有。（具体果园信息见→上一篇文章）
如果你想吃更经典的品种，可以选增城这两个，也有双拼装！
� � 桂味的肉质足够脆爽，咬下去有"册——"的一声，然后就是桂味的灵魂花香伴随汁水化在舌尖，低至 28 元一斤。
� � 糯米糍：比桂味更甜，直上脑门的甜，核极小，每一口都是肥嘟嘟软嫩嫩的爆汁感！吃起来非常满足，低至 31.8 元一斤。
说实话，可能很多人觉得十几块钱一斤桂味都算贵了，但真的不同子产区不同品质的桂味差价不少的。（也很欢迎大家买了我们的再跟 15 元左右一斤的桂味对比对比 ~）
荔枝季专区链接� �
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39 ￥b7ZNVEUWrsC￥:/
言归正传，我们再来重点说说最当季的增城荔枝：
先说说品种：
桂味 ＆ 糯米糍
到底好吃在哪，为什么那么多人喜欢？
先说桂味。
很多荔枝就是纯粹的高甜，但桂味是少有甜得这般精彩的。
这是因为，在常见荔枝品种里，桂味的总糖量最高，糖酸比适中。翻译一下就是：味道很甜，而且酸甜平衡得很好。对比� � 妃子笑的糖酸比低，吃起来就偏酸涩；白蜡的糖酸比太高，甜得有点寡。
不仅这样，桂味还甜得很有层次，这源于它不同糖分的比例绝佳。
荔枝里的可溶性糖，主要是蔗糖、葡萄糖和果糖。它们的相对甜度不太一样，如果蔗糖是 100，果糖就是 114~175，葡萄糖为 50~74。
桂味的果糖和蔗糖含量稍偏高，注定了它更甜美。另外，三大可溶性糖比例均衡，所以不会一味死甜，能拉出层次感。
甜度出挑之余，自带迷人桂花香，是荔枝界极少以花香著称的品种。
口感也很美妙，紧实爽滑，带一点点脆感，能拉出层次。
再说糯米糍，它甜得更热烈丰富，要比桂味还多上 2-3 度。
糯米糍胜在滋味浓郁，果子大且果核小，一口下去全是果肉（可食率有 96% 左右哦），而且果肉有种"糯叽叽"的糯感，跟桂味的脆爽形成对比——所以很推荐大家买双拼哦！！
增城：
公认的桂味顶流产区
和其他品种相比，桂味是出了名的难种（也因此比很多品种更贵）。冬天，如果没有冷空气"摧残" 一把，让树少长叶子，开花和结果率就偏低，导致减产；加上晚熟品种更容易碰上雨季，产量不稳定。
而增城，就是广东最出名的桂味产地，类似仙居杨梅在浙江的地位。
懂行的当地朋友才知道：偏偏就是增城某些地块的黄泥土，才能种出桂味那种独一无二的桂花香。
增城，是广州人口中的"荔乡"，城区叫"荔城"，湖也叫"荔湖"，家家户户门前都有荔枝树。
这里种植荔枝已有千年历史，甚至早在北宋时期，张宗闵就编写了《增城荔枝谱》，虽然现已失传，但一个县的荔枝种植被编成专著，可见增城荔枝栽培的盛况。
而且本地也很重视荔枝产业。一手优化改造了诸多知名品种，就比如说近几年红到发紫的仙进奉，最早就发现于增城的仙村，经过改良后受人追捧；而桂味和糯米糍，则是最能代表增城的传统品种。
有匠心的果园
农科院支持 +30 年老树滋味
圈定产地后，选果园也很重要——比如有的果园为了赶早上市会早采，这种即使放熟了也不会有什么花香的；
还有些果农，用嫁接种出果径更大的桂味，个头是长了，但花香和甜度也削弱不少。
今年我们的果园，还是去年合作的那家，因为这的确是产区最出色的尖子生。
去年，他们刚刚以全增城区第一的好成绩，拿下广东省首批标杆农场的荣誉。
此外，我们的荔枝果园也有出口资质和有机认证，全广东能拿到这些的都是屈指可数……
核心武器是顶尖的专家团队。
老板联合农户成立了合作社，社长专门找到了广东省农科院果树研究所的韩教授和郭专家，签约他们作为科技特派员，重新为果园树立了一整套科学种植标准。
这期间，两位专家每个月至少要来两次果园，去到每位社员的果园挨个走访调研，并给出相应的整改意见。
此外，她们有在田间地头耕耘了几十年的资深果农，有丰富的种植经验。
对保花、保果、成熟度的把控，都是成竹在胸的。
当然，果园的硬件条件也是一流的好。
一般的荔枝果园，其果树大多种在平地，而我们的果园是在山上。
远离村庄和马路，不仅空气清新、有山泉水灌溉，还全是深厚松软的黄泥土，生态环境是肉眼可见的好。
最重要的是，荔枝树种在坡上，在阴雨连绵的广州很有利于排水，这在今年这种极端天气，就是天大的优势，所以我们的果园还不至于出现涝灾绝收。
荔枝树基本都是 30-40 年的老树，扎根更深，结出的荔枝滋味更浓郁。
而且种植密度也低，每亩地只有 20 棵树（一般果园都要 25-40 棵左右了），树和树不会挤在一起，最大程度确保每棵树汲取足够的养分和光照。
说到肥料可不只是鸡粪这么简单，不同时期用的肥料也不同。
比如我们在路上看到的泥棚，实际上是堆肥池，用的是有机粪肥和鸽粪，冬至前后使用。（因为鸽子挑食，而且在成年前食谱简单且富含营养，比如鸽奶，所以有机质含量特别高）
这些我们平时无法看到的细节，最终都体现在了荔枝的风味里。
一般的果园能采 8 成熟就很可以了，但我们只要 9 成熟的果，哪怕一棵树上果子，成熟也有先后，至于 8 成和 9 成间的微妙差别，全靠果农多年经验来判断。
熟度高的桂味，吃起来才有沁人心脾的蜜香 ~
而且老师傅们一边采摘，还会一边疏剪枝叶，采摘这一步做不好的话，会影响来年的生长。
荔枝是很矜贵的，一旦离枝就娇弱的不得了，下雨时采的果沾了水容易坏，下午的果又因为在高温下积累了温度，果身发软，口感不够爽滑。
所以，一定要是凌晨四五点采摘的雾水果，温度低，果身也干爽，这时的荔枝处于口感巅峰，是最佳时机。
分拣车间也是数一数二的高级：集自动分拣、包装、质检、预冷等工序为一体的恒温车间，整个广东舍得如此砸钱的果园，都极少见。
进入车间后先要机器分拣，筛出大小，然后人工再次筛选修剪，确保熟度和品相。
今年荔枝量少价贵，很多商户连枝发货，更别说分级分选，但我们的分级依然一丝不苟。
还有两个很小很小，但很用心的细节。
绝大多数商家的泡沫箱，因为体量过大都是随意堆放在仓库的，但我们就连当天要用的泡沫箱，都会放进恒温车间遇冷，只为了让荔枝在运输途中温度再低一点，再新鲜一点。
另外，荔枝最传统的保鲜方式，其实还是泡水（水里可能会加药剂），不仅是延长寿命 & 防虫，但同时也会弱化风味。
我们的果园，依然坚持不泡水，延续了新型纳米材料保鲜袋。社长让我们猜里面有什么，凑近一闻就知道，是柠檬草精油，纯天然的哦！
上面均匀排布了很细小的孔，可以透气，排出多余的水汽，更有利于抗菌保鲜～
就像车厘子的空运 VS 海运一样，说到底，荔枝的新鲜度是最影响风味和食用体验的，我们的果园把采摘、打包和发货做到了极致，9 成熟的荔枝在 48 小时内到你手上。
去到产地后，才敢说：即使是在广东省内，也未必能吃上如此新鲜的荔枝。
桂味低至 23.8 元 / 斤，糯米糍低至 31.8 元 / 斤，最推荐买双拼装。
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